Syltet kantarell

Kok opp eddik, sukker og vann. Tilsett stjerneanis, ingefær, laurbærblader og pepperkorn. La det koke et par minutter.

Rens soppen med en soppbørste, og skyll soppen lett i vann. Ha så soppen over i syltelaken og la det koke et minutt til.

Avkjøl helt og ha både soppen og syltelaken over i helt rene og tørre sylteglass. Pass på at laken dekker soppen.

Soppen kan spises etter et døgn i syltelaken, men blir bare bedre og bedre med tid. Oppbevares mørkt og kjølig i månedsvis.